食品安全|食品无小事，健康是大事
文章发布于：2022-08-04 19:55:19
普及食品科学知识
一
什么是食品安全
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。
二
食品安全小常识
三
引起食物中毒的原因
1、本身食物在处理过程之中或者是烹饪过程中没有处理好，造成一些毒素没有被灭活，就可引起食物中毒。最常见的就是豆角，比如豆角没有做熟，很可能就会造成豆角中皂苷、豆素两种物质超标，可能会诱发患者出现胃肠道症状，引起剧烈恶心、呕吐，严重者有可能会造成凝血功能障碍。
2、本身食物并没有毒素，但食物在制作、保存或烹饪过程之中，有一些地方处理得不当，可能会造成一些有害菌，比如细菌、病毒等超标，上述物质超标，就可能会诱发患者出现胃肠道症状，典型症状就会引起恶心、呕吐、腹泻、拉肚子等，严重者有可能会诱发脓毒症。
四
食物中毒的应急措施
1、神志清醒的患者：立即催吐，然后喝水大约三百至五百毫升后再催吐，直到吐干净或者吐清水为止；呕吐停止后可以服用糖水或盐水，也口服补液盐。
2、神志不清、有心跳和呼吸的患者：应迅速拨打急救电话，同时处理患者，及时清理口鼻内的呕吐物，患者应采用侧卧位，防止误吸进入气管，从而到组织肺炎和窒息。
3、患者无意识、没有心跳、没有呼吸：应立即拨打120急救电话；同时在场人员应及时采取胸外心脏按压、人工呼吸的急救措施。
特别提醒
如消费者在食用购买的食品或者在外出就餐后出现不适，应尽快就医，并保存好可疑食品样品及消费票据、就诊记录等相关证据，还应及时拨打投诉举报电话12315。餐饮服务单位一旦发生食品安全事故，应立即配合救治患者并及时报告相关部门，做好事故的调查处理工作。
