全素清：五谷怎么吃，更健康！

为什么要强调五谷为养？五谷者，植物之种子也；种子者，植物之精华也。

1、肺虚：稻，水稻，籼稻。

2、心气虚：黍，指倒粟、糜子米，大黄米。

3、脾胃虚：稷，小米。

4、肝气血弱：麦，有小麦、大麦、燕麦、荞麦等

5、肾气虚：菽，豆类。

中医饮食营养学认为，植物、动物的不同部位，所含的气和神是完全不一样的。最精华的东西，都含在种子里。而且种子本身的蛋白质结构，和其他部位的蛋白质结构完全不一样。

也就是说，当你把种子里的物质能量，转化成自己的精气神，所消耗的自身能量是最低的。如果你吃别的部位，还需要再去消耗自身的能量，所以吃种子是非常正确的选择。

五谷 贫血 糖尿病 痛风 养生 小米粥

从中医饮食营养学的意义上来说，吃饭实际上是吃种子，而其他的东西只是下饭的。因此，不能把主客颠倒了。

现在的人吃饭都是吃肉、吃菜，不吃或少吃主食。这样其实是不符合身体需求的。

健康的饮食结构应该是，一碗小米饭或白米饭，有块咸菜，再加块肉。如果刚好有几把青菜，这就更好了，没有也够了。

请记住，五谷必须要吃，而且还要吃得够。

可能有人会觉得吃淀粉容易增加体内糖的量、会发胖，于是就不吃主食，你可以告诉对方说这是不对的。因为，植物的枝叶、躯干里有淀粉，种子里也有淀粉，但它们所含的淀粉是不一样的。因此，主食里的淀粉，不同于其他食物里的淀粉。

比如，地瓜、马铃薯里所含的淀粉会使你的血糖升高，而种子里的淀粉是不会对身体造成伤害的，所以可以放心地吃五谷。

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麦补肝、黍补心、粟（小米）补脾、稻补肺、菽（豆子）补肾

说了这么多，那五谷到底是什么呢？要想详细了解五谷，需要先了解一下寒、热、温、凉和归经。对应我们的肝、心、脾、肺、肾，需要吃的种子分别是麦、黍、粟（小米）、稻、菽（豆子）。

虽然，吃五谷是没有问题的，但也不能盲目吃。因为五谷分别对人体不同的脏器有不同的补益作用。

肝气虚时，要多吃麦，尤其是莜麦

莜麦是一种对人体很有益处的谷物。它跟燕麦不一样，需要满足“三熟”。

所谓三熟是指：第一，它本身是成熟的；第二，它要经过炮制，用火炒一遍；第三，需要再把它蒸熟。所以莜面的火性、温性特别大，因此肝气虚寒的人吃点　面是很好的。

肝火旺的人还有一个非常好的食物—荞麦。荞麦寒，北京人吃荞麦是和羊肉汤配着吃的，否则吃进去之后就会凉。

但当一个人的肝火特别旺、肝气特别足、血压特别高，见火就着，身上有黄疸、甚至有出血症状的时候，就不能吃麦子，应该吃稻子，补肺的东西肯定要克肝（金克木）。

心气虚时，要多吃黍

当一个人心火特别旺，整天欲望强烈、兴奋得睡不着觉，还吃黄米糕（黍），行吗？

黍有两种解释：一种是黄黏米；还有一种是秫，指高粱。心火旺，应该吃些苦的东西泻一下心火，比如绿茶。饮食上也可以吃些豆腐，水克火，补肾的同时也会降心火。

脾气虚，吃东西吸收不了时，要多吃粟（小米）

最容易被人体消化、吸收的五谷就是小米。在古代因为粮食少、不够吃的时候，人们煮粥就是一把米一锅水的比例），就容易排尿。因为小米稀粥的味道是甘淡的，甘淡的东西就比较利尿。所以很多人吃了小米稀粥后，上厕所很勤，这是因为伤到肾了。

于是，人们又想到要吃炒米，炒出一点焦苦的味，平衡一下甘淡的味。其实，这就像平常喝白开水容易排尿，放点苦的茶叶，喝完就生津的道理是一样的。

真正的小米粥是指干性的，不是那种汤汤水水的东西。孕妇产后喝的小米粥，还要把小米上面的米精、米油熬出来，那是最滋补的。